Snij de kouseband in stukjes van ongeveer 3-5 cm. Kook ze heel even (3-5 min.), eventueel met een kwart goenteboullionblokje. Verhit de olie in een koekenpan of wok. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en eventueel laten fruiten. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snij deze in kleine stukjes. Voeg dit samen met de in stukjes gesneden tomaat toe en roerbak nog 2-3 minuten. Voeg de kouseband toe met een klein scheutje van het kookwater. Tenslotte de komijn en peper en zout naar smaak erbij. Dit alles op een laag pitje 10 minuutjes laten staan.
Snijdt de kipfilet in kleine reepjes. Verwijder de harde schil van de sereh en snij de onderkant in kleine ringetjes. Rasp de schil van de lime. Verwijder de zaadjes uit de peper en snij hem in kleine kleine stukjes. Breng de kokosmelk aan de kook. Voeg alle ingrediënten behalve de bosui en paksoi toe en laat 5 min. koken. Voeg de in reepjes (2 cm) gesneden kool toe en laat nog 10 min. zachtjes koken. Voeg tot slot de bosui toe, roer alles losjes om en serveer direct.
Terug naar Archief pagina