Pel de ui, snijd hem in vieren en snijd de parten in dunne plakjes. Pel de tenen knoflook en snijd ze in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in dunne reepjes. Maak de mosselen schoon onder stromend water. Verwijder de kapote mosselen die niet dichtgaan. Verwarm de olie in een grote pan. Voeg de ui, knoflook, peperreepjes en tijm toe. Voeg nu de mosselen toe. Smoor de mosselen afgedekt, ca 8 minuten tot alle schelpen open zijn. schud de pan regelmatig heen en weer. Hak intussen het basilicum en meng de kaas erdoor. Schep de mosselen met een schuimspaan in 2 diepe borden. Voeg 1 dl mosselvocht bij het basilicum en meng alles tot een gebonden saus. Schenk de saus over de mosselen.
Terug naar Archief pagina