Kip recepten

Kipfilet met ontbijtspek en appel

• 125 gr. ontbijtspek
• 3 lente-uitjes
• 40 gr. boter
• 4 enkele kipfilets
• zout
• versgemalen peper
• 2 dl appelsap
• 1 theelepel tijm
• 2 appels
• 4 eetl. crème fraîche

Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd de schoongemaakte lente-uitjes in kleine ringetjes. Verhit de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de spekjes krokant uit. Voeg de kipfilets toe en bak ze rondom bruin; bestrooi ze met zout en peper. Roer de appelsap en tijm door het bakvet, breng het vocht aan de kook en laat de kipfilets , met de deksel schuin op de pan, zachtjes ca. 10 minuten gaar pruttelen. Schil intussen de appels en verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in 12 partjes.

Neem de kipfilets uit de pan en houd ze warm. Roer de uitjes en de appel door het stoofvocht en laat het vocht op een hoog vuur tot ongeveer de helft inkoken. Roer de crème Fraîche erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper. Schenk de saus over de kipfilets. Lekker met aardappelpuree en broccoli.