Doe de olijfolie, de rode wijn azijn en de honing in een schaaltje en klop het goed door elkaar. Voeg de mosterd de pesto toe en klop nog even goed door en maak het geheel af met wat peper naar smaak.
Garnering:Verdeel de sla over de borden, drapeer de ossenhaas erover. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Verdeel de dressing over de ossenhaas verdeel de kappertjes en de pijnboompitten er over koekenpan. Garneer het geheel met verse basilicum, en de alfalfa. Eet smakelijk.
(Kan 1 dag van te voren) In een steelpan cognac en fond aan de kook brengen. Op hoog vuur onafgedekt ongeveer 15 minuten in laten koken tot ongeveer 1 dl. Aflaten koelen en vervolgens tot gebruik in de koelkast zetten.
Bereiding:Vier borden voorverwarmen. Cantharellen schoonvegen met keukenpapier. Sjalotje pellen en fijn snipperen. Helft van de boter in blokjes snijden. In de koekenpan de rest van de boter verhitten. Biefstukjes bestrooien met zout en in ongeveer 4 minuten bruin bakken, halverwege keren. Biefstukjes uit pan nemen en met vers gemalen peper bestrooien in aluminiumfolie wikkelen. Sjalot en cantharellen aan bakvet toevoegen, en ongeveer 1 minuut al omschepend bakken. De pan van het vuur nemen en een deksel er op doen of aluminiumfolie. Intussen de saus (opnieuw) aan de kook brengen. Van het vuur af halen. Koude blokjes boter met een garde of staaf mixer door saus kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Saus op warme de borden scheppen, de biefstukjes in het midden leggen. Eet smakelijk.
Klop de slagroom met wat suiker stijf. Verwarm de chocolade saus in de magnetron. Als u geen magnetron heeft doe het dan in een schaaltje, en zet dat in een pan met heet water. Doe in elke coupe een bolletje ijs, of misschien wel meer (Maar dan moet u wel meer ijs hebben). Spuit er een toef slagroom op. Verdeel de warme chocolade saus over de coupes, en steek er een ijs wafeltje in. Eet smakelijk
Terug naar Archief pagina