Snijd de komkommer in plakken van 1 cm dikte. Verwarm 1/2 liter bouillon en stoof hierin de komkommer. Maak een roux van boter, bloem en de overige bouillon. Breng op smaak met dille, zout en peper en kook de saus 5 minuten in. Voeg de komkommer met het vocht toe. Bestrooi de kalkoentournedos met een mengsel van bloem, zout en peper. Verwarm boter in een sauteuse en bak hierin dekalkoen aan beide zijden bruin en gaar. Reken ±5 minuten per kant. voeg de gehakte ui toe. Blus met citroensap en de dillesaus. Voeg de room toe en maak het gerecht op smaak af met dille, zout en peper. Kook het vocht tot sausdikte. Serveer hierbij getourneerde worteltjes, haricots verts en maïspuree.
Verhit de olie in de wok. Snijd de kalkoen in reepjes en aal deze door de bloem. Roerbak de reepjes gedurende 5 minuten en laat ze uitlekken op keukenrolpapier. Roerbak vervolgens de ui en de grofgesneden paprika. Voeg de overige ingredienten en de kalkoen toe en verwarm dit nog 2 minuten. Serveer hierbij gekookte witte en wilde rijst.
Terug naar Archief pagina