Splits 4 eieren met een eierscheider in eiwit en eidooiers. Klop de dooiers met 150 gram suiker - aubain marie - dik en schuimig. voeg 1 dl koffie extract of -likeur toe en meng hierdoor een halve liter stijfgeklopte slagroom. Schep het luchtige mengsel in een voorgekoelde bombevorm (1,5 l) en plaats dit 8 uur in de diepvries. Garneer met ananas en serveer hierbij een sinaasappelsaus.
Rooster de helft van de amandellen in een droge pan goudbruin. Maal de geroosterde amandelen samen met de ongebakken amandelen in een keukenmachine fijn. Ontpit de dadels en snij ze fijn. Was en raspt de schil van de sinaasappels. Meng de boter met de kaneelpoeder- en basterdsuiker, sinaasappelrasp, amandellen en dadels. Laat dit mengsel ca. 30 minuten in de koelkast rusten. Ontdooi intussen het filodeeg volgens de gebruiksaanwijzigingen. Verwarm de oven voor op 180C(hetelucht 160C). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop het ei los. Vouw het filodeeg open , bestrijk de vellen met gesmolten boter, leg ze dakpansgewijs over elkaar en bestrijk de randen met ei. Verdeel de amandelvulling als een streep over het deeg. Rol het deeg strak dicht en bestrijk het met ei. Bak de M'hanncha midden in de oven in ca. 20 minuten goudbruin. Na het bakken laat het afkoelen en bestrooi het met poedersuiker.
Maak het fruit schoon en schep het frui met de poedersuiker in een pan. Verwarm het fruit ca. 5 minuten op een matig vuur en laat het afkoelen. Klop het slagroom stijf met de vanillesuiker. Breek de cake in stukken en besprenkel het met de likeur. Maak in de kom lagen van de cake, het fruit en de slagroom. Laat de Trifle ca. 2 uur in de koelkast staan. Serveer de Trifle in de kom.
Terug naar Archief pagina